每一个太阳初升的拂晓，葑门横街整条街都正在欢喜，人们正在熙熙攘攘中搜索当日崭新的食材和至味。到下昼时分，位于有名史书文明街区山塘街旁边的新民桥菜场仍旧是人声鼎沸，前来买菜的人和寻味菜场幼吃的人“和而差异”。太阳落山之前，余晖穿过斑驳树影打正在“晚来天欲雪”的木造竖牌上，双塔墟市迎来最美工夫。

　　姑苏的若干“网红”菜场很火，来游菜场的良多不是市民而是特意打卡的游人乃至“主播”。连点成线，假如把“菜场游”举动姑苏一条旅游线途，那么它正在浩繁核心线途当中，毫无疑义是最具“烟火气”的，由于游菜场，宗旨即是这一口有滋有味的“烟火气”。

　　“菜场游”不是陡然就火的，“这么多年不停都这么火”。幼菜场，大民生，菜场是隔断这个都会全数寓居者隔断近来的民多区域，干系到千家万户的寻常生存。但上升到人文、旅游的高度，成为网红“打卡”之地，不得不说，姑苏走正在了宇宙都会的前面。

　　汪曾祺说：“到了一个新地方，有人爱游百货公司，有人爱游书店，我宁愿去游游菜市。看看生鸡活鸭、崭新水灵的瓜菜、彤红的辣椒，热喧哗闹，挨挨挤挤，让人感应一种生之欢笑。”举动一个自带“吃货”标签的有名文人、作者，汪曾祺的话会惹起很多人的共识。确实，清晰一座都会最好的形式，即是去游它的菜商场。菜场是都会住户每天柴米油盐的寻常，更是实正在的、能触摸到的都会回顾。

　　说到“老姑苏”心中的菜场，最初当推葑门横街菜场、娄门菜场、劳动途菜场、新民桥菜场“四大菜场”。劳动途菜场位于姑苏胥门表劳动途东头近阊胥途，约莫泉源于1978年，方圆的农人把自家产的蔬菜挑到这里，久而久之，就酿成了颇具领域的菜场。这里已经会聚了老姑苏们最钟意的崭新货，自产自销的蔬菜瓜果固然没有大阛阓里那么风雅的卖相，却承载了几代姑苏人的饭桌纪念。但却于2018年6月闭上，所以四大老菜场现正在还剩下三个，别离吞没古城东南、西北和东北四个宗旨。

　　娄门菜场的史书传闻能够追溯到1989年，已经是古城区内独一的批发菜场，于是有两大特质令人又爱又纠结，爱它的崭新低贱，却又纠结于它的脏乱差，曾被冠以“姑苏最脏菜场”之恶名。这是令人难以容忍的——况且隔断它一里之地即是鼎鼎学名的拙政园、狮子林、姑苏博物馆这些都会手刺级的存正在。

　　娄门菜场的改造是彻底的异地重修。2018年，全新复生的娄门农贸商场再次回到住户生存之中。新菜场有300个摊位和108个门店，尚有80个泊车位和特意的非机动车泊车位，生果、蔬菜、肉成品，分类摆放。娄门菜场的“精神”，不但藏正在季候的菌菇鲜笋里，更藏正在风韵卓绝的老牌熟菜店里，从木樨糖藕到咸水鹅、熏鱼、猪头肉，这些姑苏人爱吃的熟菜，娄门的熟菜店都做得一个隧道。

　　位于山塘街旁的新民桥菜场，是离《红楼梦》里“凡间中一二等风致风骚繁荣之地”阊门表近来的菜场，然而新民菜商场却没有什么“繁荣风致风骚气”，唯有浓得化不开的贩子烟火气。火爆的人气，要从凌晨继续到入夜。不但菜场里的菜摊昔人来人往，连菜场表的美食铺子也挤满了门客。拂晓，正在丹凤楼食府，门客老是坐得满满当当，手边放着大包幼包，都是买完菜趁机来享用苏式早茶的老姑苏。

　　而今的新民桥菜商场是正在2016年合座迁居进现正在的万家邻里山塘街生存中央的。2017年，农发新民桥菜商场还成了姑苏首批公益性变革试点商场，之后更被举动“新民桥形式”正在全市畛域内复造执行。

　　新民桥尚有很多令老姑苏们爱不释“口”的宝藏商店。如正在菜场内中的聚福楼糕团，人气超高，南瓜糕里的豆沙甜而绵密，表皮Q弹软糯，带着淡淡的南瓜香气，刚拿得手仍是温热的；山塘老街牛庄则是菜场二楼的列队王，牛筋有弹性又好嚼，招牌五香牛肉肉质鲜嫩，咸淡适中，空口就能吃掉一盒；位于菜场一楼表圈的北京老吴烤鸭店，是被本地电视台美食节目采访过的“初代网红”，果柴炭烤的鸭皮色泽红润，口感肥而不腻，性价比很高。

　　古城里表，称得上“宝藏”的菜场汗牛充栋。比方位于金狮河沿的金狮墟市，又叫汇邻墟市（金狮店），是由过去的金狮农贸商场改造而成的，“风雅感”与“烟火气”并存，古香古色、整洁明亮的装修品格，令人刻下一亮，更会聚很多烟火幼店，此中不乏好几家姑苏特质美食店，酿成一片幼吃区，充满惊喜。金狮墟市是一个幼而美的菜场，不像葑门横街、双塔墟市那么拥堵，很适合逐步地闲荡，悠悠地品味。

　　苏州城表，彩香一村菜场配得上一次点名。姑苏良多老新村都邑独享一个菜场，无论表面的天下若何飞速改观着，菜场里永久是回顾里方便温馨的花式，彩香一村菜场即是此中之一，且不停连续地被人纪念和提起。它于20世纪80年代初修成，为周边3万多住户供给供职，称得上是姑苏菜场圈的老牌“网红”，彩一茨菰片、糕团、卤菜等守旧美食不停吸引着很多门客慕名而至。

　　若要问姑苏城最具烟火气味的地方是哪里，谜底简直是划一的：葑门横街。乃至有人工此“盗窟”了两句名诗：

　　葑门横街是姑苏环古城河表的一条巷子，与葑门径平行且仅相隔数十米，从清朝初步繁盛，慢慢酿成人声鼎沸的商贸中央。这所谓的繁盛，自始至终是和生存息息干系的柴米油盐酱醋茶。

　　葑门横街也源委了几轮整改，合座风貌要比以前整洁得多，然而从未改良的是它原初的体例和滋味，一条长但是700果木、宽才5米驾御的街道，是青石铺成的，两旁修整过的明清品格修立，风韵和调性和它的史书所有对得上。紧傍一条幼河，枕水而居，水里修立和蓝天白云的倒影相看两不厌，像极了上个世纪乃至上上个世纪的姿态。

　　葑门横街是一“条”菜场，也是一条街。它的“可玩性”就正在于游“菜场”就像游屯子集市雷同，没什么分门别类，移步换景，每走过一个店，都或者碰到诱惑你眼球的东西，若碰到姑苏节令性景物特产上市时节，比方春季的青团，秋季的鸡头米、大闸蟹，冬季的冬酿酒等，从这条街走落伍必然是诱惑连着诱惑、惊喜连着惊喜。

　　葑门横街有不少开了十几年乃至几十年的老店，良多是来姑苏必吃的美食，姑苏最老根柢的东西，“这么多年不停都是”的滋味。正在杨裕兴吃一碗正宗的苏式面，比方举动招牌的二面黄，杨裕兴自称是第一个找回这种老技术的店，面条先正在油锅里炸定型捞出，再浇上炒好的浇头，既能够吃到香脆的口感，也能够吃到被汤汁泡软后入味的口感。

　　或者正在赵天禄要一颗油汆丸子，或一份蛋汁大排、香酥鸡、蛋黄狮子头。赵天禄是名副本来的老字号，开创于乾隆年间，最早卖的是糖果茶食。葑门横街赵天禄，最抢手莫过于油氽丸子，概况不起眼，但里面确实有点东西，表脆里糯的反差口感宛若《射雕》里的“双手互博”时刻，被肉汁浸透的那层糯米则是精神所正在，嚼起来是无尽的绵软和鲜美。

　　假如是正在春天，那么黄富兴的青团务必具有。黄富兴正在糕团店云集的姑苏不算驰名，但正在葑门横街民多都尤其认它家的滋味，结果驻扎了十几年，算是当地住户的私藏老店。

　　葑门横街也不乏海表景物。比方133号的张记酒酿，老板是贵州安顺人，专业做酒酿近20年之久，做的酒酿那叫一个隧道。

　　“没到过葑门横街，就不懂姑苏的贩子生存。”越贩子，越生存。而葑门横街，称得上是贩子与诗意并行，横街墟市最有情致的地刚正在于，一边是喧闹嘈杂的屯子老街味，一边是静水流深的幼桥流水风，世俗情面和浪漫诗意并行不悖。

　　正在没有双塔墟市如此的复活代之前，葑门横街能够称得上是古城区里的绝对网红，那儿有老姑苏们心中太多的纪念了。双塔墟市的显现，跟着前来打卡人们的簇拥而至，真正意旨上的“菜场游”显现了。

　　2019年的12月，不停是姑苏人心目中“美食天国”的双塔菜场，正在体验了五个多月的改造后，以一种从未见过的新仪表新品格显现活着人刻下。此次改造由东方卫视《梦念改造家》栏目组卖力项宗旨拍摄和记实，由来自内修立、瀚清堂的修立及平面打算界限大咖和姑苏当地创意机构“看什么策展”合伙经营打算，所以从一初步就自带“网红”属性。

　　通过改造，已经略显老旧的双塔菜场果木，已丽都蜕变为“双塔墟市”，无论是打算品格，仍是筹备构造，通盘菜场由表到内都产生了翻天覆地的改观。墟市门前，复古风的双塔二字LOGO格表引人属目，LOGO的灵感来自中国古代数字体例——“姑苏码子”。正在菜场内，“姑苏码子”的元素也遍地可见，正在很多的细节之处呈现着姑苏的史书与仪表。

　　改造后的菜场，每个区域都有显著的标识，蔬菜、鲜肉、水产、海鲜、生面、豆成品、卤味均分门别类、各占其位，但区别于守旧菜场最大的差异仍是其一半菜式、一半食铺的形式，这有点像“菜食场”观念，比方东京筑地商场、哥本哈根托维哈勒恩室内商场、巴塞罗那圣卡特琳娜墟市，菜食场脱胎于菜商场，但又与之差异。

　　它正在守旧墟市的根基上联络了餐厅，拉近了崭新食材到餐桌的隔断，从食材到造品都能给人更多的采取，洁净整洁的同时，会让年青人也高兴驻足菜市，听老板聊聊自身种植的有机蔬菜为什么好吃？回身要一碗幼馄饨，里头的肉馅和菜叶都是来自近邻摊主最崭新的食材。左手咖啡，右手菜篮，美式和菜场也很搭调。

　　双塔墟市的美，来自于合座的融洽与写意，构造、颜色、造型、功效、供职，空间的融洽，人文的融洽，它将人文深度植入贩子生存之中，将菜场举动修筑生存美学的空间本体，激活都会民多社交区域，从而获取颇为怪异的生存肌理和都会调性，和苏城的古典文艺气质隐约契合，最终培育双塔墟市一种怪异的新中式style。

　　双塔墟市、目澜墟市、翠坊墟市、金狮墟市、盐梅之集、坛溪墟市……看到这些名字，你念取得这些都是“菜场”吗？看到这些颇具“诗意”的名字，你或者会很可疑，什么功夫，菜场变得这么“有文明”了？

　　文明因人而有。有人的地方皆有或者发生“文明”。姑苏对菜场的改造是不苛而继续的，但毫不光单为了“文明”，而是出于对餍足人们对生存的更高央浼、正在最必要的地方勤劳填充住户福祉而作出的体例性动作。更好的境况，更优质的供职，更公正舒心的买卖，当然会让人们合意和心灵愉悦，这才是“文明”发生的真正泥土。

　　近年来，姑苏不停正在有策画地饱动菜场改造升级，更同意颁布了《姑苏市农贸商场改造提拔三年动作计划》，遵照该计划本年全市策画改造提拔80家农贸商场，此中有50家农贸商场的改造提拔事情列入姑苏市民生实事项目，尚有更多农贸商场正正在加紧改造或重修之中。改造升级后姑苏的农贸商场，不再仅是一家家幼菜场，更装备早餐店、成衣店、日间照看中央等，能够配钥匙、改衣服、剃头等各式便民供职，同时引入连锁品牌，堪称市民家门口的“百宝箱”。

　　比方前文提到的彩香一村农贸商场，就正在8月启动了改造升级，项目将打造以农贸商场为载体的新式邻里中央形式，厉重涵盖生鲜菜场、社区卫生供职中央、便民早餐、幼修幼补、特质美食等多种便民供职业态，比照《姑苏市一刻钟便民生存圈修复准则》优化填充41项功效，策画于2025年进入应用。

　　客岁11月，住房和城乡修复部印发《推行都会更新动作可复造阅历做法清单（第一批）》，姑苏摸索老菜场更新的“墟市形式”榜上着名。

　　“生存正在这里很有福泽。”举动一座“福泽”之城，“福泽”的开头浓厚文明气味是一方面，舒心方便的生存前提、愉悦安闲的生存气氛，也是一方面，姑苏正在这两个方面都做得很好。生存于斯、工作于斯虽然是一种福泽，来姑苏息闲度假、旅游打卡，于老街古巷、墟市菜场的烟火气中寻求“福泽”的所正在，也是一种“福泽”。果木从菜场到墟市：姑苏“菜场游”是如何火的？